Introduzione al prodotto
I coltelli in acciaio a carbonio forgiati sono coltelli realizzati ripetutamente martellando, pieghezzando, modellando e trattando il calore (come tempra e tempra) in acciaio al carbonio elevato ad alte temperature attraverso un processo di forgiatura.
Caratteristiche del prodotto
Alto contenuto di carbonio
I coltelli in acciaio a carbonio forgiato usano un alto acciaio al carbonio con un contenuto di carbonio di {{0}}. 8% all'1,0%. Rispetto ai materiali a basso contenuto di carbonio o in acciaio inossidabile, hanno una durezza rocciosa più elevata, generalmente raggiungendo HRC58 o superiore, il che significa che la lama può rimanere affilata dopo l'uso a lungo termine e non è facilmente usurata.
Alta tenacia
Ogni coltello in acciaio al carbonio subisce una forgiatura ad alta temperatura multipla e un martellino ripetuto per formare una struttura cristallina di metallo densa e uniforme, eliminando efficacemente lo stress interno del materiale e migliorando la tenacità e la resistenza agli urti. Sotto la stessa forza di impatto, la probabilità di frattura di un coltello in acciaio al carbonio forgiato a mano è inferiore del 35% a quella di un coltello da pressione.
Piccolo angolo di lama
I coltelli forgiati in acciaio al carbonio utilizzano più processi di macinazione manuale per mantenere l'angolo della lama tra 13 gradi e 15 gradi, che è molto inferiore all'angolo di 20 gradi a 25 gradi di coltelli ordinari prodotti in serie. L'angolo di lama più piccolo significa che la lama è più sottile e nitida, che può facilmente ridurre gli ingredienti duri senza scheggiature, riducendo la resistenza al taglio di oltre il 30%.
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